2012/2/8 13:13

灰狼一號的美食生活 blog

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曾經作為陜西特色的鍋盔如今不僅在陜西流行，也風靡了陜西的近鄰四川各地。這種特色小吃與四川名菜回鍋肉的經典搭配味道非常的絕妙，且同樣在川陜流行。

正宗回鍋肉的做法，看似簡單，但要做出真正的回鍋肉，可真不是件容易事。各種配料的選擇十分重要。肉，要選坐臀二刀肉，一頭豬身上也沒幾斤；豆瓣醬要選陳放三年以上的……火候也要把握……不過，家常版的回鍋肉，就用家常的做法，吃著高興就行。

原料：

鍋盔一塊、五花肉300g（傳說正宗的應該用二刀肉，我可買不到）、郫縣豆瓣30g、蒜苗4根、蔥蒜姜各適量、花椒十幾顆、干辣椒兩根、醬油、白糖適量、甜面醬一小勺。