2012/2/8 13:13

小貼士：

紅燒肉家家都有自己的獨特做法，這道紅燒肉是我們家一直保留的，簡單好吃。五花肉不用焯燙、不用炒糖色，但是味道一樣濃厚，肉酥爛多汁，不油不膩，建議大家都試試這個做法；

栗子和紅燒肉的搭配比較經典，栗子干香，果味濃郁。除此之外，曬干的魷魚，用溫水泡發后切小塊，和紅燒肉一起燉，那個味道就別提多香了！黃花菜、牛肝菌等干得山珍也能和紅燒肉搭配，簡直是百吃不厭！

五花肉用干鍋微微煎黃出油，這樣利于上色，最后燉出的肉也不會油膩，但是要注意掌握火力，不要用猛火加熱，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入醬油和紅糖翻炒，瞬間就能很好的上色增香了；

蔥、姜、八角、桂皮等都為基本香料，要想紅燒肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以為紅燒肉解膩，如果不能吃辣椒的話可以省去，味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人，還可以將紅糖換成冰糖。