2012/2/8 13:07

寄居貝殼blog

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個人口感：

檸檬的清香滲透到魚肉中，沒有其它調味料的添加，使魚肉本身的味道更加清新。

材料：

秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。

做法：

1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內，攪一下。

2、取出魚的內臟，沖洗干凈，擦干魚身。在魚身上適當的劃幾道。

3、把鹽均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右。

4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。

5、煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。

后記：

1、魚的內臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。

2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。

3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000ahj.html