2012/2/8 13:02

李鴻章雜燴：

原料：

雞肉、海參、熟白雞肉、魚(yú)肉、熟火腿、油發(fā)魚(yú)肚、魷魚(yú)、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量。

制法：

1、海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；

2、豬肚、雞肉、干貝加蔥結(jié)、姜片、紹酒蒸透入味、切片；

3、熟白雞肉、熟火腿切絲；

4、魚(yú)肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；

5、將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。