2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

牛肉500克，四川豆瓣醬、北京辣椒糊、醬油、精鹽、料酒、味精、白糖、花生油、蔥段、姜片各適量。

≮美食做法≯

1、將牛肉切成3厘米見方的塊，放入較大的涼水鍋中燒開，撇除血沫，再將牛肉撈出，用溫水洗凈。把煮牛肉的湯澄清備用；

2、將四川豆瓣醬和北京辣椒糊剁碎成泥；

3、炒菜鍋上火，下入花生油燒熱，在下入剁碎的辣醬泥炒出香味，油色變深紅色時，放入醬油、料酒、再倒入澄清的牛肉湯。燒開后，放入牛肉塊、精鹽、味精、白糖、蔥段姜片，調好味，蓋嚴鍋蓋，用溫和煨4-5小時即成。

≮美食特色≯

紅色，肉爛，味醇厚，辣香可口。