2012/2/8 12:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：豆牛---八九不離食
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

材料：

干蕨菜一把 臘肉一條 郫縣豆瓣醬一勺 白糖 鹽 高湯  醬油  蔥 雞精適量

做法：

1、將蕨菜提前用溫水泡發(fā) 清洗干凈后 下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右 撈出 過(guò)一遍清水

如果能買到新鮮蕨菜 這一步就能省略了

之后切成3厘米左右的段備用

2、在焯燙蕨菜時(shí) 在鍋中用小火煎一下臘肉 等臘肉出油 原本白色的油脂變得金黃 邊緣卷起即可撈出