2012/2/8 12:59

蕨菜炒臘肉

3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時(shí) 爆香蔥段 下蕨菜段翻炒  之后加入煎好的臘肉

加入一勺郫縣豆瓣醬 淋入一小勺醬油上色  一小勺糖拌勻  添加適量高湯用大火收干 最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味 即可

臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺得味道重醬油和鹽可以省去

用一點(diǎn)點(diǎn)高湯可以使干蕨菜更好的入味  而且最后的味道更加濃郁  沒有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可

如果用新鮮蕨菜來做的話 建議添加適量青椒 味道會(huì)很清香開胃 如果能買到云南本地的昭通醬 是最最棒的了

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