2012/2/13 16:19

授權原創博客：酒鬼老狼
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萵苣是再也普通不過的家常蔬菜了，萵苣有種特別的清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆是很讓人留戀的一種蔬菜。

既然是四海皆是的“家鄉菜”自然做法就很多了，不一一列舉了。今天就做個簡單的萵苣小菜：片片楓葉情。

很煽情的名字哈，主要是把萵苣的葉子也放到了菜里，萵苣的葉子炒后像翠綠的樹枝，萵苣片就像是一片片的楓葉。

原料：

鮮萵苣、精鹽、花椒油、食油、蔥姜。

做法：

1、萵苣去皮、留少許嫩萵苣葉、蔥切成末、姜切細絲。

2、萵苣切成薄片后放少許精鹽腌漬10分鐘，去水分后的萵苣片更脆嫩。

3、鍋內加油，油熱后放蔥姜炒香。

4、放萵苣片大火翻炒。

5、放進萵苣葉繼續翻炒。

6、最后放入少許的花椒油，（口重的好友可再放少許的精鹽）翻炒均勻后即可出鍋。

清香的清炒萵苣伴一甘洌的小酒，呵呵，醉了。

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