2012/2/10 09:28

授權原創博客：坨坨媽
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好了，俺糾結了半天，還是把這不怎么完美的烤茄子發了上來，大家伙將就看下哈！拍得不咋的，吃起來味道還是不錯滴！

總滴來說，俺這個茄子是綜合了炸醬面、茄子夾與鐵板茄子的混搭，基本上算個四不象，但味道還是很不錯滴說！而且最大的優點是——少油！但茄子依然好吃，不過水，茄子不會軟爛走形。基本上達到了揚長避短的效果，所以自己還是很喜歡的。有興趣的朋友，不妨嘗試一下，新的口感也許會帶給你不一樣的享受哦！

醬肉烤茄子

原料：

圓茄子兩個、豬肉150克、紅辣椒一個、生姜、大蒜各15克、色拉油30克、料酒一勺、老抽一小勺、陴縣豆瓣一大勺、甜面醬一大勺、鹽半小匙、雞精適量。

做法：

1、將圓茄子洗凈切去蒂部、從中間一刀剖成兩半，在中間的切面上斜刀打出十字花刀，紅辣椒切小丁、生姜大蒜切末；

2、豬肉（肥三瘦七）剁成末；

3、鍋內倒少量油，大火燒至八成熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟；

4、下入紅椒丁爆炒、加入鹽炒勻，然后倒入料酒，改小火烹香；

5、加入老抽、豆瓣醬和甜面醬，加少量水，小火燒5-8分鐘，至鍋內的水分差不多收干，肉汁變得濃稠時，關火；

6、將茄子切面朝上，將醬肉料均勻的盛放在茄子上，烤箱預熱，180度，上下火，20-25分鐘即可。

最后可以在烤好的茄子表面撒上蔥花，香燦燦的烤茄子就做好了。等不及了吧？那就開吃吧！

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