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2012/2/8 14:45
一直以來我都覺得叉燒肉做法應該不簡單吧，所以怕麻煩都懶的去嘗試，平常里幾肉梅肉之類的豬肉都是拿來炒肉片或肉絲，再或者就是做糖排之類的，前幾日打開冰箱看到還有一瓶叉燒醬沒用完，還是上次去燒烤用來腌制雞翅的，好吧，為了不浪費材料，網上搜了下叉燒肉的做法，才發現真的是很簡單。
大型超市里都有售賣的叉燒醬，再加入1勺蠔油一起腌制叉燒會使烤出來的肉非常嫩，更入味。腌制時間在24小時以上會更入味，兩天之內烤完最佳，以免放久了會失去新鮮并且有異味。
原料：
里幾肉1條（略帶些肥肉的梅肉最佳，可向菜場老板請教）、姜片、蒜2瓣、李錦記叉燒醬3大湯匙、蠔油1湯匙、少許雞粉、料酒、糖一點點、蜂蜜適量。
做法：
1、里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊；姜切片并拍扁，蒜切蒜末；
2、將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調入少許料酒，姜片，蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時以上（記得時不時拿出來翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
小提醒：
如果用來搭配米飯食用的話，可以將腌制叉燒剩余的醬汁入鍋中煮熟收汁，澆在叉燒或飯上，更美味。
