2012/2/8 14:43

小牛烹香香 blog

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今天的菜，是俺家比較經常做的一道菜。都不記得俺媽給灌輸過多少次“千滾的豆腐萬滾的魚，魚燉豆腐關鍵是火候和時間”的烹飪理念，堅守老人家這2字訣這么多年之后，每次久燉后的豆腐和魚都非常的美味，深受家人喜歡。另外如果喜歡的，可以燉的時候加入多一些的大蒜粒，吸收了湯汁的大蒜，完全沒有辣味，軟綿蒜香濃郁，也非常非常的好吃哦！

原料：

三文魚、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、蔥、大蒜、姜、松子、香菜、鹽、老抽、生抽、糖。

做法：

1、三文魚去掉魚骨，拔出魚刺，和豆腐切成大小相仿的小塊，并用廚房紙巾稍稍擦干水份，三文魚塊里撒入適量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；

2、其他材料備好；

3、鍋底用姜片擦一遍，放入姜片、三文魚2面煎黃取出，再放入豆腐塊煎黃；

4、倒入適量老抽上色，生抽、鹽、糖、大蒜調味，一次性倒入足量的開水，大火煮開，中火燉至快干；

5、放入甜椒塊翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起鍋。

小牛貼心提示：

1、燉豆腐和魚，想要好吃，關鍵要時間，即是老話所說“千滾的豆腐萬滾的魚”；

2、魚塊裹面粉、生姜擦鍋都能防止魚不沾鍋；

3、一次性加入足量的開水，中途不要頻繁加水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dzgv.html