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2012/2/8 14:42
電視臺(tái)編導(dǎo)讓我做一道以雞翅為主食材的菜肴，但平常紅燒的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多種做法其實(shí)都比較平常了，要做點(diǎn)不一樣的~偶然在一本美食雜志上看到了可以用酒釀來(lái)做菜，于是靈機(jī)一動(dòng)，借鑒了書(shū)上的做法做了這道酒釀春筍燒雞翅。
用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來(lái)會(huì)不會(huì)很怪異，但做過(guò)以后才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)味道真的很不錯(cuò)，鮮香開(kāi)胃，酒釀的風(fēng)味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)辣，又很鮮美，非常美味~！
原料：
雞翅6個(gè)、春筍1個(gè)、剁椒2湯匙、酒釀3湯匙、姜少許。
調(diào)料：
一點(diǎn)點(diǎn)鹽、鮮味醬油1湯匙、雞精少許、料酒少許。
做法：
1、將1個(gè)雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒后入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒；
2、雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒(méi)過(guò)雞翅）；
3、在加好水的雞翅中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可。
小提醒：
1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；
2、雞翅和春筍炒過(guò)后加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質(zhì)也不會(huì)老；
3、最后一定要大火收干湯汁時(shí)再放酒釀，以免放入過(guò)早味道味道蒸發(fā)。
