2012/2/8 14:42

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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嘗過(guò)一次就迷戀上的味道，不僅保持了排骨原有的鮮甜，還有帶一股花旗參特有的清苦香，再加上軟糯的花生，別有風(fēng)味。特別還選用了脆骨排，讓美味更具層次。

冬季進(jìn)補(bǔ)是吃人參的最佳季節(jié)，西洋參味厚而不熱，滋補(bǔ)而不膩，具有補(bǔ)肺氣、益肺陰、清虛火、生津止渴、提高機(jī)體免疫力之功效。西洋參藥性和緩，適合四季進(jìn)補(bǔ)。它對(duì)睡眠不足的人士有幫助，補(bǔ)而不燥；它還有降血糖、抗疲勞、抗衰老、延年益壽、美容養(yǎng)顏等功效。另外，對(duì)糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。

花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育、提高智力、潤(rùn)肺止咳、凝血止血等作用，還具有降低膽固醇、延緩人體衰老、預(yù)防腫瘤、防止冠心病等功效。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，豬肉可改善缺鐵性貧血。豬肉有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。

枸杞具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳之功效。

這道菜既美味又養(yǎng)生，對(duì)于亞健康狀態(tài)的人群養(yǎng)生效果顯著，適合于長(zhǎng)期食療養(yǎng)生。　

原料：

花旗參片10克、脆骨排300克、花生100克、枸杞10粒、姜10克、花雕酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、香油1湯匙。

做法：

1、脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好；

2、將脆骨排用流動(dòng)水慢慢沖洗干凈，一塊切成兩半，然后把脆骨排放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動(dòng)幾次，泡出脆骨排里的血水，洗凈瀝干水份備用；

3、花生隔夜泡發(fā)好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好；

4、脆骨排放入碗中，調(diào)入姜絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，腌制20分鐘，中途翻動(dòng)幾次，讓排骨更入味；

5、備深碗一個(gè)，放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻；

6、蒸鍋里放入適量的水，然后把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘；

7、8、然后撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

糖之片語(yǔ)：

1、脆骨排要先放入清水里凈泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出來(lái)味道才更香。

2、腌制脆骨排時(shí)中途要翻動(dòng)幾次，才更容易入味。

3、花生一定要提前泡發(fā)好才容易蒸綿入味。

4、蒸制的過(guò)程如果換用高壓鍋，時(shí)間可縮短為30分鐘左右。

5、花旗參隔水蒸燉才能發(fā)揮更好的功效。

6、花旗參食用不宜太多，每天最好不超過(guò)10克。

食用禁忌：

1、有口腔潰瘍、經(jīng)常感到口干舌燥、手心腳心發(fā)熱等癥狀的人都不宜食花旗參。食用人參后若有口舌生瘡、嗓子疼等癥狀，可以吃點(diǎn)生地緩解。

2、服用期間不宜吃蘿卜，因?yàn)樘}卜是破氣的，而西洋參是補(bǔ)氣的，吃蘿卜會(huì)降低西洋參的滋補(bǔ)作用；不宜與茶同飲，因?yàn)椴柚泻绪匪幔芘c西洋參的有效成分結(jié)合，使其吸收下降。

3、痛風(fēng)患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血癥患者、消化不良者、跌打淤腫者不宜吃花生。

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