2012/2/8 14:41

子瑜媽媽美食坊 blog

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做道吉祥菜-五福臨門

原料：

貢丸、魚丸、胡蘿卜、萵筍、西蘭花、胡蘿卜、鵪鶉蛋。

做法：

1、用挖球器將萵筍和胡蘿卜挖出球，備用，將鵪鶉蛋煮熟去殼備用；

2、將西蘭花洗干凈切小朵焯水，然后擺在平盤中裝飾一圈；

3、燒開一鍋水，將貢丸\鵪鶉蛋\魚丸\胡蘿卜球和萵筍球倒入，煮3分鐘，撈出，盛在裝飾了西蘭花的盤子中；

4、干凈的炒鍋中倒入50ML雞湯，放入1克鹽，煮開后兌入50ML勾芡水，芡汁煮開后，關火；將芡汁淋在盤中的菜上即可。

注意事項：

1、煮鵪鶉蛋的時候火要小，不然蛋容易破，煮好后放冷水里浸泡下，這樣比較好剝殼；

2、挖球剩下的胡蘿卜和萵筍可以用來炒菜，煮湯，熬菜粥等；

3、沒有挖球器，可以用刀老削出球形，但是要注意安全，挖球器一般在大型超市可以買到，網絡烘焙店里也能買到；

4、芡汁沒有雞湯的話用清水也可以；

5、丸子也可以按自己的喜好來搭配組合；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dy5h.html