2012/2/8 12:49

原料：

白條雞一只（剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開(kāi)，直接用就可以了），水發(fā)香菇（撕開(kāi)成兩瓣。小的也可以整用），胡蘿卜蒸熟，去皮切成滾刀塊。雞蛋、淀粉、味精、料酒、醬油、白糖、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

1.雞蛋打散，與淀粉攪成稀糊，把雞塊放入拌勻。[美食中國(guó)]

2.起油鍋，下入花生油，油熱五六成熱時(shí)，下入雞塊，炸成金黃色撈出。

3.沙鍋上火，加入高湯，燒開(kāi)，把配料、作料、雞塊一齊下鍋，武火燒開(kāi)，改用文火燉，八成熟時(shí)，把紅蘿卜、豌豆下入，待汁濃、肉爛即成。

4.不喜歡油炸食品的食客，可以用炒法：炒鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

特色：

肉爛鮮香，微透甜味。