2012/2/8 12:49

原料：

鴨胸肉1塊，子姜(嫩姜)1塊，蔥2根。

調味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。

做法：

1、鴨胸肉切薄片，拌入調味料(1)腌20分鐘，然后過油撈出；[美食中國]

2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。

Tips：

子姜的外皮潔白、節少的，質地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。