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2012/2/8 14:41
材料簡單，做法也簡單，平常到了沒有什么可圈可點(diǎn)之處，放在餐桌上也不是太顯眼，有它不多無它不少，它很輕易就被人忽略了。
炒這么一碟醬菜，拌米飯和面條輕輕松松就是兩碗，個(gè)人覺得最好的搭配是一碗厚厚的白粥和饅頭，在這樣入了冬的早晨做早餐再好不過。
就是要注意：鹽一定要少放或不放，大頭菜和面醬本來就已經(jīng)夠咸。生姜和剁椒才是提味的關(guān)鍵，炒出來香辣香辣的。配的蔬菜丁也可以隨自己的喜好和口味，不過，黃豆很不錯(cuò)。
黃豆醬菜
原料：
大頭菜、黃豆、胡蘿卜、青蘿卜、甜面醬、剁椒、生姜、糖、鹽、蔬菜味精、料酒、香油。
做法：
1、黃豆提前泡發(fā)。洗凈去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒醬，是新鮮的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已經(jīng)很辣，要是吃不慣那么辣的話可以用干紅辣椒；
2、熱鍋倒油，放進(jìn)蔬菜丁開始翻炒，再放進(jìn)剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面醬后，再調(diào)味道，鹽要少放，糖可以多放一點(diǎn)，料酒也是一點(diǎn)提提味道即可，倒入清水后開中火。出鍋前再放蔬菜味精和香油，翻炒均勻，即可。也可以一次多炒一點(diǎn)，裝進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冰箱，隨吃隨取。當(dāng)做早餐的小菜，尤其好。
