2012/2/8 14:39

簡單煮意的BLOG blog

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這是一道在烹飪班上老師傳授的一道素菜。老師給出的菜名是糖醋排骨（素），說實話我實在是沒吃出啥肉味來，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不錯的。覺得還是實事求是好，該是啥就叫啥，就叫它糖醋藕塊吧，從菜名就可以讓人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是開飯館滴，只是在家里自己做自家人吃，用不著搞什么噱頭，你們說是吧？

原料：

嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。

做法：

1、藕洗凈去節去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘；

2、濾去水加干生粉拌勻；

3、炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油；

4、鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、醋、1克鹽；

5、燒開后用水淀粉勾芡，倒入炸過的藕塊，翻鍋裝盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dskx.html