2012/2/8 14:38

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宮保菜也是川菜的一個經典之作。這個是從宮保雞丁演變而來的，配料一點沒變只是把雞丁換成了豆腐。成菜洪亮油香，微辣鮮香，再加上豆腐香軟滑嫩，口感別樣，是一道很不錯的下飯菜。

原料：

豆腐400克、冬筍、胡蘿卜、黃瓜各20克、花生米25克。

調料：

郫縣豆瓣醬一勺、蔥姜蒜、生抽、糖、雞精、花椒水、香油、水淀粉。

做法：

1、準備好所有的食材，鍋中燒熱水把冬筍放入煮上2分鐘。

2、豆腐切小粒備用，鍋中到油放入花生米炒至。

3、炒熟的花生米放在吸油紙上冷涼，這時再把豆腐倒入煎至兩面金黃。

4、豆腐也放在吸油紙上吸出油份，取一個小碗加入一把花椒和適量的開水泡制成花椒水。