2012/2/8 14:38

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快炒什錦小菜“豆豆香”

制作家常菜在使用原料方面，可隨意簡單而節省。您在清理冰箱時對一些數量很少的數種剩余原料，可隨意搭配把它利用起來，只要炒兩款小菜便能常使冰箱里顯得衛生而整潔。尤其夏季對剩余原料要及時處理，這里指的處理不是把它丟棄，而是充分的利用起來，否則積少成多，會使冰箱里很凌亂，有些積壓久了的原料吃起來不新鮮也不衛生，即便很新鮮的原料密封不好也會串味兒，很快變得陳舊了。

今天就利用數種剩余原料來搭配，炒一碟花色下飯小菜，我給它起名叫做“豆豆香”，因為里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等，吃起來很香，而且營養還很豐富，具體做法如下。

原料：

青豆100克、熟紅腰豆100克、香干丁100克、土豆丁100克、冬筍丁100克、榨菜丁100克、五花肉丁100克、紅椒丁40克、杭椒丁50克、蔥花20克、姜末10克、干辣椒丁2克、豆豉20克、花椒1克、蠔油20克、醬油15克、鹽1克、味精2克、白糖10克、紹酒15克、烹調油20克。

做法：

1-3、勾兌碗汁；碗里放入味精、白糖、鹽、醬油、紹酒和蠔油攪勻備用；

4、把原料焯燙一遍撈出備用；

5、另起鍋注入少許油煸炒五花肉丁；

6、把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、蔥花和姜末炒香；