客戶端
2012/2/8 14:38
秋老虎繼續發威，吃點什么來振奮一下呢。。。
大家都在清熱消暑，偏偏某位筒子的饞癮發作，嚷嚷著嘴巴能淡出個鳥來，想吃口味濃烈的菜，這不，前幾天才吃了火鍋，又開始饞香辣蝦了，美其名曰：以毒攻毒，以熱抗熱。。。
這香辣蝦其實做法倒不難，只是材料多點、程序繁瑣點，只要事先準備好了，自己在家想要做出媲美飯店里的干鍋香辣蝦并非難事。這道菜也很適合在親朋好友聚會的時候端上桌，熱熱鬧鬧的一鍋還挺像那么回事的～
干鍋香辣蝦
原料：
海蝦300克、土豆1個、洋蔥1/2個、芹菜2、3根、大蒜1/2頭、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7個、料酒、胡椒碎少許、郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量、淡色鮮醬油1大勺，糖1大勺、香油少許。
做法：
1、海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘；
2、土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；
3、腌好的蝦子輕輕拍少許干淀粉備用；
4、鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟后撈出備用；
5、將蝦子放入炸至變色撈出備用；
6、另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出不用；
7、放入姜、蒜、干辣椒爆香；
8、將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味；
9、把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒；
10、將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻；
11、起鍋淋入香油即可。
又香又辣的，超級過癮 ～～
