2012/2/8 14:38

玉池桃紅的博客 blog

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桂魚為魚中佳品，肉質(zhì)豐滿，細(xì)嫩肥美，且骨剌極少，沒有亂刺，非常適合我這種喜歡吃魚又不會(huì)吃魚的人了。

對(duì)于這種肉質(zhì)鮮美的魚來說，清蒸是最好的烹調(diào)方法，清蒸的方法既能保持它的原本美味，制作程序又很簡(jiǎn)單。美味的料理應(yīng)該是簡(jiǎn)單易做、不見得非要通過復(fù)雜的烹飪程序，也不用花太多的時(shí)間就能凸顯食物的美味，這才能得到大家的認(rèn)可和接受。

原料：

桂魚一條（500克左右）、干紅椒一個(gè)（新鮮紅椒更好）、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。

做法：

1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計(jì)時(shí)哈！）。

4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201171735419411/