2012/2/8 14:37

授權原創博客：河南軍嫂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

自打我學會了這道香燒茄子，我們全家都愛上了它，尤其是我兒子，隔幾天就會問我：“媽媽，咱什么時候吃茄子？”，今天我又一次做了這道美食，連我媽媽都顧及不了血糖高了，吃了不少。朋友們是不是很有疑問啊，難道真的這么好吃？說得好不如做得好，我說、你們做，然后你們自己可以品品味，看看是不是好吃呢？

原料：

紫茄子兩根、西紅柿3個（我買的西紅柿個頭比較小）、大蒜瓣六七個、面糊適量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙（就是用烘焙的15ml的勺子舀的，四平勺）。

做法：

1、將茄子洗凈，切滾刀塊；西紅柿洗凈，切塊，大小和茄子塊差不多；蒜瓣切片兒；生抽、老抽和糖兌成汁。

2、將茄子塊放入面糊中（面糊是將面和適量的水、再加少許鹽調成稍微濃稠的糊），掛糊。

3、炒鍋倒入比平常炒菜多一倍的油，用手放在油面上方，感覺溫熱時下茄子塊，一個一個的下，炸至茄子金黃時用筷子夾出。

4、炒鍋留底油，用中火，油熱時放入蒜片煸炒出香味，倒入西紅柿塊，翻炒幾下后，倒入事先兌好的生抽、老抽、糖汁，蓋上鍋蓋燜燒至西紅柿變軟，放入事先炸好的茄子塊，翻炒均勻后加少量的水，燜燒兩三分鐘即可。

有朋友可能會問，茄子掛糊后用煎的方法可以不？當然可以了，但是如果茄子的量少，還可以用煎的辦法，要是茄子多呢，還是用炸的辦法比較好，炸茄子一個是速度上比較快，另外，采用炸的方法，其實不比煎費油，炸完茄子后剩下的油還可以炒菜，一點都不浪費。另外，糖的量大家可以酌情增減，畢竟個人口味不同，最簡單的辦法，是大家兌好汁之后用筷子蘸點嘗嘗，如果嫌不甜的話，可以再加。

香燒茄子做好了，開吃！希望喜歡的朋友回家試試，給茄子再來張近影。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-87152.html