2012/2/8 14:36

授權原創博客：佳妮寶貝
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

前段時間做的辣白菜，一直惦記著要燴個年糕。想起那個烤年糕于是綜合了烤年糕和燴年糕的做法，來了一個辣白菜年糕回鍋肉。我們這的年糕煎了以后果然水分丟失很大，不過又回了一次鍋進行了燜煮，吃起來口感還是非常軟糯，只是沒有達到外酥里嫩的效果。煎制得金黃的年糕皮和年糕分成了兩層，酥皮大多丟失在了鍋里，只有偶爾吃到一塊酥皮還包裹在年糕上的。所以我覺得切片以后再煎效果肯定要好很多，下次繼續改進。

推薦給大家一款可以喚醒味覺的菜——辣白菜年糕回鍋肉

原料：

辣白菜、年糕、半肥瘦豬肉、鹽、糖、韓式辣醬。

做法:

1、土豆去皮洗凈，用波浪刀切條；

2、沸水中將土豆條焯至八成熟；

3、洋蔥切大塊，小蔥切長段；

4、電餅鐺刷油將年糕條煎至兩面金黃；

5、用剪刀將年糕剪成小原片；

6、辣白菜從冰箱里拿出來切絲；

7、豬肉塊在放有花椒粒的沸水中煮幾分鐘，洗凈血沫；

8、豬肉切片；

9、熱鍋少油將肉片煸炒至出油變色，撈出待用；

10、另起鍋，留少許底油下洋蔥塊翻炒出香味，再放入辣白菜翻炒均勻；

11、下肉片翻炒均勻；

12、下年糕翻炒均勻；

13、下土豆條翻炒均勻，并下辣白菜泡菜水燜煮片刻；

13、加少許白糖和鹽調味；

14、加少許白糖和鹽調味；

15、下蔥段翻炒均勻關火。

小貼士:

1、肉片切得越薄越好入味。

2、年糕先煎一下，表面酥脆，刀不好切，只能用剪刀剪斷，也可以不煎直接切片下鍋炒。

3、沒有辣白菜泡菜水可以放韓式辣椒醬代替。

這道菜基本把很多喜歡的元素集合了，土豆，年糕，辣白菜，回鍋肉。喜歡甜辣口味的朋友，美味的辣白菜年糕回鍋，路過的嘗嘗，祝大家有好胃口！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-114653.html