2012/2/8 14:33

4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻過濾蛋液里的雜質；

5、將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固，將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可，拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可。

注意：

1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃；

2、在容器內壁刷層油，是為了事后好刷碗，你懂得的；

3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意愿；

4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃；

5、過濾后的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整；

6、冷水入鍋，燒開后轉中火蒸蛋羹。

好吧，我承認我對海膽沒多大興趣，因為它的樣子我不喜歡，我吃蛋羹。

此物實在沒有賣相，我是越看越后悔，還不如當時換成蝦仁呢。

掏一勺，請無視難看的海膽，蛋羹還是很滑嫩的。