2012/2/8 14:33

子瑜媽媽美食坊 blog

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蛋絲鴨血滾豆腐

原料：鴨血、豆腐、雞蛋、鹽、水。

做法：

1、先將鴨血清水洗凈，切成見方的塊；

2、豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水；

3、湯鍋置火上，倒入高湯燒開；

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5.另起一鍋，攤好一雞蛋皮，切絲即可，攤不好的話，直接打成蛋液直接倒湯里也可以；

6、在湯中加入細鹽等調味；

7、待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液，起鍋盛入湯碗內即可。

食譜營養：

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、細膩肌膚亦很有好處。

食譜注意事項：

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；與菠菜同吃時，將菠菜提前綽水可去處大部分草酸，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示：

色澤美觀，營養豐富，補鐵促血，尤其適合幼兒補鐵，婦女養顏。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018go7.html