2012/2/8 14:33

授權原創博客：粉竽粘糖
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上周買了一只烏雞，烏雞腿用來做原盅椰子燉烏雞，余下的肉打算做香菇雞，香菇雞的做法很多，可蒸、可炒、可燉，這次就來個砂鍋燜的。用砂鍋燜煮肉類能保持肉菜的原味和營養，味道更香甜鮮美，但也容易上火，飯后再來碗濃濃的綠豆沙，中和一下。

原料：

烏雞、香菇、枸杞、紅蔥頭、蔥、料酒、蔥姜蒜粉、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、準備好材料；

2、烏雞斬件沖洗干凈，香菇用水泡發開切成絲（泡香菇的水留著備用），枸杞泡洗凈，紅蔥頭拍扁，蔥切蔥花（忘拍了）；

3、4、鍋下油爆紅蔥頭，倒入烏雞，淋上少許料酒一起翻炒；

5、放入香菇，撒上蔥姜蒜粉和淋上蠔油繼續翻炒，炒到雞的表面斷生開始出油；

6、然后將所有材料轉入干凈的砂鍋內；

7、8、倒入香菇的水，淋入生抽和撒上適量的鹽，煮開后調小火，蓋上鍋蓋進行燜煮；