2012/2/8 14:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

苦入心，夏天吃苦味的食物，不僅清心還可以養心。苦味食物中以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉等，尤其是被稱為夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是新型的苦味菜，具有清熱化痰、和胃利腸的功效。

萵苣爽脆清香，干貝肉質細嫩，鮮香味極濃，兩者搭配烹飪，清新鮮美，口味極佳，而且二者的脂肪含量和熱量又極低。真的是簡單，美味，低脂，尤其適合夏季。建議我來點清淡的、簡單的朋友，這款行不？

原料：萵苣、干貝、大蒜。

做法：

1、干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用；

2、萵苣去根去皮后，切成絲備用；

3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；

4、起油鍋，爆香蒜末；

5、下入干貝絲爆炒出鮮香味；

6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開；

7、倒入萵苣絲燒開；

8、用一點點鹽調味，即可出鍋。

溫馨提示：

1、萵苣絲焯水的時候，水里面添加一點點鹽和幾滴油，焯出的菜顏色和口感好；

2、萵苣和干貝搭配，無需添加過多的調味，這樣才能凸顯這兩種食材的本味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017ujx.html