2012/2/8 14:31

授權原創博客：坨坨媽
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這個年俺沒在家過幾天，年前準備的一大堆年貨基本沒派上啥用場，現如今我天天看著塞得滿蕩蕩的冰箱發愁，想買點啥菜還得看冰箱臉色，因為如果不把里面的存貨干光，你就別想買新鮮的。

于是這些日子天天在家掃存貨，今天扒出幾個丸子煮湯，明天扒出幾塊魚紅燒，最讓我頭疼的還不是冰箱里那些菜，還是陽臺上掛一溜的臘貨。我這人平時不怎么吃臘貨，臘魚臘肉都是淺嘗即止，所以每年過年我從來都不腌，往年分魚肉什么的，我留下自己吃的都是爸媽婆婆家到處送了的，跟他們說如果腌了臘貨給一點我就成，我自己懶得腌，外加我也吃不完。可是今年送出去一堆生魚生肉，年跟前單位又分了一堆臘魚臘肉，外加湊巧今年還又有不少朋友送來一些臘貨，我看著那一堆臘貨真是發愁呀！這要吃到夏天都吃不完了，天天曬陽臺上滴油呀，我還得見天兒去打掃，真是頭疼。

于是，今年開春俺決定啥也不干了，第一要務就是把這些臘貨干光，免得扔那兒一下雨光長毛，吃不了扔了又心疼呀！要干先干個頭大的，我第一個開刀的就是最占地方的臘雞！外加這雞曬長了時間也不行，肉柴了就不好吃了。平常人家做臘雞，一般是加入胡蘿卜燉湯，或者加入干豆鼓或者臘肉一起蒸，也可以加寬粉條燉，可我前不久在一朋友家吃到一個新作法，是用干豆角加豆鼓和臘雞一起燒，我覺得很好吃，很香、很開味而且超級下飯，這兩天味口不太好，正需要一道這樣的菜來激發食欲，所以今天我也來嘗試一下這個臘仔雞燒干豆角。

臘仔雞燒干豆角

原料：臘仔雞一只、干豆角一把、干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽適量。

做法：

1、干豆角用清水泡發后，切成一寸長左右的小段；

2、臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗凈，剁成小塊；

3、干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生姜切片；

4、炒鍋放適量油，大火燒至八成熱時，下入姜、蒜、干尖椒爆香；

5、下入臘雞塊爆炒至斷生，然后改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油；

6、下入干豆角一同煸炒，然后加入半鍋水，適量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸后轉小火，燉20-30分鐘，至水分收干即可（臘雞本身咸味很重，所以后來加入的鹽份不能太多，只是為了讓干豆角入味而已，所以用量應為正常用量的三分之一）。

此菜咸臘鮮香，非常適合重口味的朋友。用來下飯可是非常給力的哦！

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