2012/2/8 14:30

笛子愛吃的博客 blog

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我終于回來了，昨天請假學車去了，哎，累得我個死，為啥我揍是練不好捏，熄火好幾次，還壓線撞桿，被教練罵的是焦頭爛額，傷了，深深地傷了，誰說學車的人傷不起來著！！！

這是焦溜丸子么？是的，它是平常吃的焦溜丸子么？不是，它叫蛋丸（彈丸）。明眼人一下就看出，這個做法來源于“文怡”姐的那個炸彈，所以在此衷心感謝，吃水不忘打井人。

這個東東和上次的鵪鶉蛋紅燒肉，其實是同一時期做的，原因就是鵪鶉蛋一下子買多了，無奈只好變著花樣吃。做的時候，手忙腳亂拍了幾張，就存在文檔里，直到現在。它頂了本來今天屬于紅燒肉的位置，哈哈哈，紅燒肉改天再發吧！

焦溜丸子（嘗試下另類版蛋丸）

原料：鵪鶉蛋、肉餡、老豆腐、胡蘿卜、木耳、蔥姜、料酒、蠔油、生抽、鹽、香油、糖、醋、水淀粉等。

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈放鍋中加熱煮熟，迅速放冷水中過涼，剝皮后備用；

2、豆腐用紗布包著擠壓，將其中的水分壓出，胡蘿卜和木耳一部分切碎備用，另一部分切成塊；

3、肉餡里放入蔥姜末，加入料酒，生抽，鹽和香油，打入兩個鵪鶉蛋，加入木耳碎和胡蘿卜，沿著同一個方向攪打上勁；

4、豆腐渣倒入肉餡中，攪拌均勻；挖起一勺肉餡，壓成一個小圓餅，將鵪鶉蛋放入，團成丸子的形狀；

5、鍋里放油加熱至6成熱時，放入鵪鶉蛋丸子，炸到外皮金黃撈出瀝油；取一碗，放入蔥姜末、生抽、少許醋、蠔油、適量鹽和白糖，加入一勺水淀粉調成料汁；

6、重新入鍋復炸一遍，鍋里油倒出，放蔥姜下鍋煸香，接著放入木耳和胡蘿卜下去翻炒，將事先調好的料汁倒入鍋內，放入炸好的丸子，炒勻出鍋即可享用。