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2012/2/8 14:29
砂鍋魚頭
原料：
魚頭（草魚）2個、魚肉2塊、鮮姜4、5片、小蔥1把、干紅椒2個、黃芪1大片、香菜、菠菜葉、鹽、食用油、清水。
做法：
1、將魚頭、魚肉洗凈，控干水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱后，將魚頭魚肉放進去，小火煎一下，煎至雙面發白，即可；
2、倒入清水，放進鮮姜片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開；
3、待湯的顏色變濃了，全都倒進砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉；
4、燉魚的時間由個人而定，想吃魚肉的可以燉得時間稍短一點，想喝魚湯的可以多燉點時間；
5、我用中火煮了15分鐘，喝的時候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺得很好。
這次燉魚頭，沒放別的材料，調料簡單，配料簡單，魚頭很鮮嫩，魚湯很鮮美，再加上黃芪片，在初夏這樣的忽冷忽熱的季節里，補氣養身。尤其，是用這樣濃濃的魚湯泡飯，特別的鮮美。
如果給小寶寶吃，可以給魚湯里下點碎碎面，加點菠菜碎碎，或者是下幾個小餛飩，又香又有營養。如果，一定要往魚湯里加什么材料，豆腐、菠菜、紅蘿卜、山藥、粉絲......都可以。
