2012/2/8 14:35

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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魚香肉絲，兼具物美價廉、色香味俱佳，是家常菜館中最受歡迎的一道菜。

其實(shí)吧，俺經(jīng)常在外吃飯，還真是不常吃這道菜。不是因為它不好吃，只因它太下飯，有了它別的菜都沒機(jī)會伸筷子了。還有個更重要的原因，飯館的魚香肉絲，即使同一家飯店，每次的味道都略有差別。運(yùn)氣好時，酸甜咸辣或多或少都還可以接受，但有時會甜得發(fā)膩，這也是我不愿意在外面吃這道菜的主要原因。

不想外面吃，那咱就自己在家做吧。按自己的想象，按自己的口味，喜歡酸還是甜，喜歡辣還是咸，完全自己說了算，做一道自己的魚香肉絲。

魚香肉絲

原料：豬瘦肉300克、筍小半塊、木耳若干朵、蔥半顆、蒜3瓣、姜一小塊、泡紅辣椒適量、油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、清水適量、濕淀粉適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料；

2、將肉絲用少量的鹽和少量的濕淀粉腌一小會兒；

3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用，口味按個人喜好；

4、木耳泡發(fā)后切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末；

5、鍋燒熱后，倒入油加熱，翻炒肉絲；

6、將肉絲炒散變色盛出待用；

7、另起鍋，爆香蔥姜蒜；

8、加入泡紅辣椒末炒香；

9、放入木耳絲和筍絲翻炒幾下；

10、加入提前炒好的肉絲；

11、倒入料汁；

12、最后加入少量蔥花炒勻即可出鍋。