2012/2/8 14:28

笛子愛吃的博客 blog

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如果我有一個空間，一個沒有任何人去過的空間，或者我擁有多啦A夢的時空任意門，是不是會比現(xiàn)在幸福好多！因為我發(fā)現(xiàn)我是一個活在現(xiàn)在也活在過去的人，最近一段時間，我越來越懷念一些往事、一些故人，如果能讓我重新來過一次，我肯定還是會選擇走現(xiàn)在的路，這個沒什么好猶豫的，只是那個過程可能就大不一樣了。

家常版鍋包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調(diào)味品。

做法：

1、里脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉；

2、蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲，生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調(diào)和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）；

3、里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出；再復(fù)炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆；

4、鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧。

注意：

1、先拍上一層干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的時候脫糊掉渣子；

2、復(fù)炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店里的炸制食品為什么那么松脆，大多是復(fù)炸一次的結(jié)果；

3、調(diào)料汁時喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味。