2012/2/8 14:23

春子的山林廚房筆記 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

護膚--紅燒豬腳

地球人都知道豬腳的美容作用、營養價值，偶不再累述了。

提醒大家：奧運開始啦，免不了熬夜觀戰，熬夜是美容大敵，我們在數著金牌同時，別忘了護膚哦。

原料：前豬腳600克、干紅椒30克、蒜3克、姜3克、香葉3片、八角1個、桂皮1小段。

調料：油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量。

做法：

1、把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。

注：豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異，各人胃口不同。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100a91c.html