2012/2/8 14:08

樂生活blog

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雙味烤翅

做這道雞翅說簡單也簡單，說費事也費事、簡單在于我的偷功取巧，因為用了李錦記的蜜汁燒肉醬和蠔油汁腌制、所以就不會再費事的準(zhǔn)備配料了，而且絕對不用擔(dān)心味道會出錯，費事在于腌制的時間需要48小時，這道雞翅要想美味絕對不能只腌2-3個小時，一定要把雞翅腌透，這需要時間、在腌制的過程中，每次打開冰箱拿東西的時候我都會順手拿起飯盒搖一搖、讓雞翅均勻入味。

這道雞翅我是用烤箱烤的，如果家里沒有烤箱用煎鍋也可以，一樣的雞翅兩種口味，紅色的是蜜汁味的，有點甜，還有濃濃的蒜香、褐色的是蠔油味的，咸中帶鮮。

原料：雞翅、蒜蓉、姜片、蜜汁燒肉醬、蠔油、醬油、糖。(圖1)

做法：

1、將雞翅洗干凈，分兩份放到飯盒里，一份里面放入蒜蓉、蜜汁燒肉醬、糖和少量的鹽，一份放入姜片、蠔油、醬油；(圖2)

2、攪拌均勻；(圖3)

3、蓋好飯盒蓋，放入冰箱里腌制48小時；(圖4)

4、48小時后將雞翅取出、雞翅已經(jīng)腌透了，肉也上色了；(圖5)

5、把雞翅在烤架上碼放好，放到烤箱的中層，烤盤中鋪一張錫紙，放到低層接雞翅滴下的油；(圖6)

6、先用烤箱以200度烤10分鐘，然后取出，小心燙手；(圖7)

7、把原來飯盒中余下的蜜汁蒜蓉，用小勺澆到雞翅上；(圖8)

8、倒一些新的蠔油，用刷子刷到雞翅上；(圖9)

9、重新放入烤箱再烤10分鐘，即可。

用烤箱烤雞翅會把雞皮上的油烤出來，減少油量的攝取。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100a7dw.html