2012/2/8 13:00

授權(quán)原創(chuàng)博客：地瓜的廚房筆記
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這道菜是格子同學(xué)欽點(diǎn)，地瓜姐送你的生日禮物喲！為了婚禮而實施的減肥計劃成功地破壞掉我的做飯興趣，家里差不多半個月沒開過伙，木瓜說托你的福讓他終于知道豬肉是啥味！*^_^* 我真的是很久很久對做飯沒有表現(xiàn)出這么大的誠意啦，早上算著商場開門營業(yè)的時間跑到Chinatown的裕華國貨去買梅菜，回來把食譜書翻了個遍找方子，哈哈哈，我第一次做梅菜扣肉呢！老土的四川妞很少吃閩南菜～～～今天還真是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣！放心，看木瓜同學(xué)破天荒地吃了兩碗飯，我相信，梅菜扣肉我是做成功了！

一直覺得沒有家人或心愛的人陪著過生日總是孤單，這丫頭還離家萬里一個人在英國，夠勇敢！不知道吃到生日蛋糕了沒啊？！呵呵，我都2年沒吃過生日蛋糕啦*^_^* 格子小妞，開開心心過生日喲，你還有電腦這端很多姐姐妹妹給你的祝福哈！

【梅菜扣肉】

材料：

帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.勺  料酒l湯勺、黑醬油l勺、生抽少許、生粉適量。

作法：

1、將霉干菜泡入清水中反復(fù)清洗幾遍，瀝干水分后切成碎條備用

2、將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油

3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內(nèi)，再調(diào)入料酒、白糖、生姜、生抽，調(diào)勻成醬汁備用

4、炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒至7分熱，然后將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼后切成厚片

5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內(nèi)各邊（我就忘了皮朝下，結(jié)果就不那么好看了），在肉片上澆些許調(diào)好的醬汁然后填入霉干菜，