2013/11/3 09:30

導語：蛋包飯，說簡單其實真的很簡單，就是蛋皮+炒飯，說難呢，很多朋友可能覺得攤雞蛋皮很棘手。我的方法很簡單，就是不粘平底鍋，抹一點點油，看小火，鋪上一層蛋液，干了即可輕松揭起，薄而不破。用粘的鍋，其實掌握了方法，也是很簡單的，將鍋燒熱，用油潤一下鍋，再用廚房用紙擦去多余的油，轉小火，蛋液從中心倒入，轉動鍋子使蛋液平鋪成片，當蛋皮凝結后即可輕松揭起。由此可見，只要掌握了技巧就能輕松攤出成功的雞蛋皮。

原料：青紅椒、豆腐干、洋蔥、蝦仁、米飯

做法：

1、將所有的食材切成小末；

2、將蝦仁用開水沖泡至變色；

3、炒鍋中下入洋蔥炒出香味，再下入青紅椒、豆腐干炒熟 ，再加入米飯翻炒均勻；

4、下入蝦仁翻炒均勻，撒入適量細鹽、黑胡椒翻炒均勻，關火；

5、平底鍋燒熱，轉小火，抹上一層色拉油，倒入蛋液，平鋪，待表面凝結，用手揭起，然后再放入；

6、將炒好的飯取適量放在蛋皮上，周圍留1厘米不要鋪到米飯；

7、在蛋皮的右側淋上適量蛋液，將蛋皮左側翻起蓋在右側上，按壓緊實，出鍋裝盤皆可。

小貼士：

1、做包飯，蛋皮要攤的大點，相反的炒飯的量不用準備太大；

2、對于廚房新手來手，推薦使用不粘平底鍋，可以一次成功；

3、食材可以按自己的喜好自由搭配哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eocb.html