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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語(yǔ)：平底鍋脆底香腸披薩，沒(méi)有烤箱也能做美味的披薩。
會(huì)想到要用平底鍋?zhàn)雠_是因?yàn)橹鞍l(fā)用烤箱做的披薩時(shí)，很多人跟我說(shuō)家里沒(méi)有烤箱，做不成，表示很遺憾。所以這次我特意用家里一般都會(huì)有的平底鍋來(lái)做，這下不管有沒(méi)有烤箱，大家都能吃上自制的美味披薩了。其實(shí)平底鍋披薩在我家還沒(méi)烤箱的時(shí)候，也曾經(jīng)做過(guò)，所以如今做來(lái)得心應(yīng)手，也有資格來(lái)分享平底鍋披薩的心得。這次的意外收獲是，因?yàn)橛闷降族佔(zhàn)雠_，小火烘的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以做好一嘗發(fā)現(xiàn)餅底意外的香脆，特別好吃，喜歡吃脆底的朋友一定會(huì)愛(ài)。平底鍋?zhàn)雠_，因?yàn)椴幌窨鞠溥@樣火力大，所以整個(gè)過(guò)程都是用小火來(lái)烘烤，一定要有耐心哦。
沒(méi)有烤箱也能做美味的披薩，抄起平底鍋，我們來(lái)做披薩吧！（說(shuō)起來(lái)很好笑，為什么每次用到平底鍋我就想到紅太狼類。
平底鍋脆底香腸披薩
原料：
高筋面粉150g、酵母2g、溫水80g、自制披薩醬2大勺、香腸50g、青椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士80g、黃油一小塊（抹在鍋底用）。
做法：
1、面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺睿偃嗪统晒饣鎴F(tuán)。
2、包上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3、香腸斜切成薄片。
4、青紅椒洗凈，切成小塊；洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐山z。
5、平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用。
6、平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點(diǎn)黃油。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后，搟成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔。
8、開(kāi)小火把面餅煎五分鐘左右，翻個(gè)面。
9、戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至面餅表面有些金黃，再翻面（此時(shí)是戳有孔的這面朝上）。
10、鍋?zhàn)与x火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬。
11、馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去。
12、把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來(lái)）。
13、炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上。
14、把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面。
15、開(kāi)小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了。
【美味筆記】：
1、我做的這個(gè)披薩直徑約20cm。這個(gè)面粉的量做出來(lái)的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，面粉用量要相應(yīng)減少哦。
2、面餅不要做太厚，加熱后會(huì)膨脹的。加熱前面餅當(dāng)中用叉子戳些孔，有利于熱氣撒發(fā)，做好的餅底會(huì)比較平整。如果不戳孔，面餅加熱后由于熱氣出不去，會(huì)凹凸不平。
3、披薩醬我是用的自制的披薩醬（看做法直接點(diǎn)字體），如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點(diǎn)用番茄醬，但是，味道絕對(duì)是自己做的好吃千百倍。
4、香腸只能鋪一層，不要疊起來(lái)鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來(lái)鋪的，那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那么需要時(shí)間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。
5、關(guān)于做披薩用的馬蘇里拉芝士，之前有人跟我說(shuō)，用馬蘇里拉的芝士片做出來(lái)的披薩沒(méi)法拉絲。這次我就特意做了下實(shí)驗(yàn)，確實(shí)，用馬蘇里拉芝士片做出來(lái)效果不好。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來(lái)拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次，片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來(lái)自己刨絲吧。
