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2013/11/3 09:27
蔥花面包
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、黃油25克、水105克左右、雞蛋50克。
餡料：
蔥花10克、鹽0.5克、黃油5克、雞蛋5克。
做法：
1、所有原料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。然后發(fā)酵至兩倍大。再分成八份。
2、取其中一份，搟長(zhǎng)。
3、然后順長(zhǎng)邊卷起。
4、再用手搓長(zhǎng)。
5、大約搓至30厘米左右長(zhǎng)度，不要低于30厘米。如果一次不好搓，可分次搓長(zhǎng)。
6、再打個(gè)結(jié)，一邊長(zhǎng)一邊短的結(jié)。
7、將長(zhǎng)邊從下面往結(jié)中間穿過(guò)。
8、再將結(jié)頭抽上來(lái)。
9、和另一個(gè)短邊結(jié)頭結(jié)合即可。
10、排在烤盤(pán)上。
11、合適的溫度和濕度下，發(fā)酵至二倍大。
12、準(zhǔn)備蔥花餡。
13、再抹蛋液。
14、并灑上蔥花餡烤箱175度預(yù)熱中層，烤18分鐘左右。
