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2013/11/3 09:26
雞蛋餅雖然是家庭中最常見最普通的早餐之一，但是想要攤好也不是一件簡單的事情。現在和大家分享一下，讓雞蛋餅又軟又香，最關鍵的兩點。一：調的面糊要濃稠度適當。面糊一定要充分攪勻，煎餅口感才會好，多費點時間慢慢攪，直到看不見面疙瘩為止。二：火要不大不小剛剛合適（以餅不會糊為適宜），這個火候的把握一開始可能會有點困難，不過多試幾次就會容易掌握的。
煎好的雞蛋餅可以單吃，這時的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，來碗米粥，實為一道營養美味的中式小餐。也可以卷入你喜歡的食材，例如加入油條、蔬菜或者醬料等一同食用。當然也可以把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類，就像做法式薄蛋餅那樣做成甜味的，配搭鮮果或果醬食用。
家里有小朋友的，可以早上試著攤上這樣一份雞蛋餅，美味營養、香香軟軟的雞蛋餅相信你家的小朋友一定很愛吃的！
原料：
胡蘿卜1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥1根。
調料：
鹽1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。
做法：
1、雞蛋打散、胡蘿卜和蔥分別切末。
2、面粉加水攪成可流動的面糊。
3、調入調料，放入雞蛋。
4、放入胡蘿卜末和蔥末，攪拌均勻。
5、平底鍋少許油燒熱，轉中小火，倒入面糊，晃勻。
6、將雞蛋餅兩面煎至金黃色。
7、稍稍放涼后，煎好的雞蛋餅移至案板，按個人喜歡切成小塊食用即可。
小貼士：
1、雞蛋餅可以單吃，也可以再配上些小菜來碗米粥，實為一道營養美味的中式小餐。
2、面糊一定要充分攪勻，口感才會好，多費點時間慢慢攪，直到看不見面疙瘩為止。
