2013/11/3 09:22

4、將每個冰皮小劑子搓圓，按扁，小心的包入大大的月餅餡，不用擔心會露餡，其實非常好包的；

5、將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一便；

6、將球狀月餅套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力了）

7、將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上，噴上一層清水；

8、送入預熱好的烤箱160度，25分鐘，上下火，中層；

9、烤約10分鐘后，取出，刷上一層薄薄的蛋液，再繼續烤15分鐘即可；

10、烤箱的溫度僅供參考，按自己的實際溫度來，主要看顏色；

11、剛烤好的月餅是硬的，要放上1-2天才會變軟。

回油:

剛做好的月餅是硬的，要放置常溫下1-2天，等月餅變得柔軟，表面油亮，月餅就算是回油好了，可以吃了，回油后的月餅請密封入冰箱冷藏保存，盡快食用，盡量在1星期內吃掉。

食用量:每人每天1個即可，不要多吃。糖尿病人慎食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ebaz.html