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2013/11/3 09:20
杭州這個素來看似溫柔的城市，一到夏天就變得彪悍起來，這兩日的炎炎日頭下，讓人充分感受到了杭州夏日陽光的熱辣，陽光直曬到皮膚上，真的會感覺痛。
一到這樣的悠長夏日，最讓人能感到涼爽的就是冰激凌了。市場上售賣的冰激凌，大多都有各種添加，所以還是建議大家自己在家做健康無添加的冰激凌給家人享用。之前也做過好多款冰激凌，今天這款是在原來我的酸奶冰激凌方子基礎上添加了酸甜可口的蔓越莓干，讓它在帶著濃郁奶香的清爽口感上，更添加了一絲風情，是我自己覺得比較滿意的一個冰激凌口味。分享給你們，希望能在悠悠夏日中，帶來一絲冰爽。祝各位夏安！
蔓越莓酸奶冰激凌
原料：
酸奶180ml、淡奶油150ml、細砂糖70g、蔓越莓干20g。
做法：
1、把所需材料都稱量好。
2、酸奶、淡奶油和細砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均勻。入冰箱冷藏兩小時以上，讓原液溫度接近1℃。
3、從冰箱中取出事先冷凍24小時以上的冰激凌機內桶，裝好攪拌棒，把冰激凌原液倒入，開啟電源，邊攪拌邊倒入蔓越莓干。
4、讓冰激凌機運轉攪拌，大約五分鐘后就可以看到原液開始變的濃稠，之后會慢慢膨脹。
5、大約攪拌35分鐘后，呈軟冰激凌狀態，這時候可以切段電源。
6、用刮刀把冰激凌裝入容器中，放入冰箱冷凍兩小時左右，即可食用。
【碎碎念】：
1、做冰激凌，建議用動物淡奶油，比較健康安全。我用的是藍風車淡奶油。
2、用冰激凌機做出來的冰激凌，口感比較細膩柔滑，個人感覺不比外面售賣的冰激凌差。
3、如果家里沒有冰激凌機，那么也可以用電動打蛋器來做，只是過程比較繁瑣，費時較長，口感也不如冰激凌做的細膩。
具體做法如下：
1、酸奶180ML中放入細砂糖40g 混合攪拌至糖完全融化。
2、淡奶油提前12小時放冰箱冷藏備用.打發前半小時,把打發盆,電動打蛋器的兩 根頭子一起放冰箱冷藏降溫。
3、淡奶油150ML和30G細砂糖倒入已降溫的打蛋盆中,取一個盆底比打蛋盆稍大的容器,放適量冰塊,然后把打蛋盆置于容器中,坐在冰塊上,用電動打蛋器把淡奶油打置6~7分發(6~7分發的淡奶油狀態應該是:用打蛋頭撈起淡奶油,淡奶油會緩慢滴落,在打蛋器頭子上會有一塊三角形的淡奶油會往下垂但是不會掉落下來,打蛋盆里的淡奶油仍有流性.)
4、分兩次加入步驟1中混合好的酸奶,加一次攪打均勻再加下一次,攪拌均勻后放冰箱冷凍。
5、等冰激凌開始變硬,每隔40分鐘左右拿出來攪拌一次,重復3次后再冷凍12小時以上,即可食用。
