2013/11/3 09:20

授權原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

 農(nóng)歷十二月（古稱臘月）初八日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日。有吃“臘八粥”的習俗。在漢代，以冬至后第三個戊日為“臘日”，南北朝時改為十二月初八日，謂之“臘八節(jié)”。人們在這天進行祭祀活動，祈求豐收和吉祥。臘八粥的做法：紅小豆、胡桃、松子、柿、粟、黃米、糯米、小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、紅糖等。

臘八節(jié)這天也是佛教節(jié)日--“成道節(jié)”。相傳，釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救，在菩提樹下得道成佛。此后，佛門弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動。并用干果、雜糧煮成“臘八粥”。后來民間爭相仿效，合家聚食，還饋送親友鄰里。

今北方絕大部分地區(qū)和江南部分地區(qū)，特別是洞庭湖南部地區(qū)人民仍保留著過臘八節(jié)、吃“臘八粥”的習俗。雖然原料上有些變化，但營養(yǎng)健身的理念越來越深入人心。

現(xiàn)在我們吃的“八寶粥”、“八寶飯”，就是源于我國古代的“臘八粥”。不過，如今物質豐富了，原材料一年四季都有賣。“臘八粥”--八寶粥（或八寶飯）不一定非要等到臘月初八才得有吃。可以說，只要你愿意做，一年四季都可以吃。有的地方在舉辦婚宴，特別是生了孩子辦喜酒時，常常供食八寶飯或八寶粥之類。它有三層意思：首先源于民俗中的宗教信仰--佛教，人們認為能辟煞祛邪，保佑平安；二是可增加食品花樣，讓客人享受多種口味的食物；三是可增添節(jié)日喜事氣氛，顯示主人的殷勤好客，因此人們樂此不疲，一家比一家做得好看又好吃。

今天做一款自家創(chuàng)制的臘八粥，我給它起名叫做“固元八寶粥”，里面用的都是好東西，尤其，阿膠棗、桂圓肉和蓮子，那可是固元保健的上好食材。具體做法如下。

原料：

精白米150克、江米80克、糙米50克、花生米60克、紅腰豆50克、紅小豆40克、蓮子40克、阿膠棗100克、桂圓肉50克、葡萄干40克、清水適量。

做法：

1、鍋中先下入紅腰豆和糙米煮40分鐘，把大米和江米混合淘洗干凈，同蓮子一同用水浸泡備用。

2、腰豆和糙米煮40分鐘后，下入紅小豆和花生米再煮30分鐘，然后倒入大米、江米和蓮子和以上材料混合，再同煮一個半小時。

3、從一開始材料下鍋已煮近兩小時四十分鐘，然后倒入阿膠棗、桂圓肉和葡萄干煮開，粥再次煮開后，把所有材料倒入砂鍋用微火繼續(xù)熬煮。

4、用砂鍋微火煮30分鐘后便可關火，稍晾便可食用。

此粥特點：粥色紅潤亮澤、口感香糯微甜、材料配伍簡單、固元養(yǎng)生健康。

溫馨提示：

1、所有原料選擇當年的新糧和新的果干為好，陳年糧食的香氣稍顯差些。

2、在煮粥之前，要根據(jù)食材的耐煮程度，分好類別，按先后順序下鍋，這樣可以把粥熬煮的軟糯程度一致，不至于吃起來有硬有軟的感覺。

3、時間和火候要掌握好，切不可把先下鍋的材料煮到融化，要使所有材料吃起來既軟糯還能見到它的原型為最好。

4、如使用小棗也可以，在另外放入20的阿膠即可。

大炒勺的這款臘八家庭自配粥品“固元八寶粥”就做好了。喝一天粥，吃一天齋，做一天和尚很不錯，呵呵！供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-146048.html