2012/5/25 09:03

授權原創博客：kiss戰女
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紅豆吐司

原料：

高筋面粉270g、白砂糖30g、干酵母3g、牛奶160ml、無鹽黃油20g、雞蛋30g。

內餡：

蜜紅豆適量。

做法：

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。

2、選擇發面工作檔和面20分鐘。

3、將黃油放入，繼續執行完揉面。

4、待面包機完成和面程序休息間，可檢查面團是否揉到擴展階段。

5、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

6、取出面團分成所需要的份數；滾圓，進行15分鐘中間發酵。

7、將面團分別搟開成長條，鋪上蜜紅豆，由上而下緊密卷起，收口處捏緊。

8、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最后發酵。

9、發酵至8分滿的吐司坯刷上雞蛋液。

10、烤箱提前預熱，180°、中層、25分鐘烤制面包上色即可出爐，取出放涼脫模。

小貼士：

蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆軟即可。

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