2012/5/24 15:48

授權原創博客：大炒勺
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豆制品類食物營養價值很高。由于這些食物是用大豆當做主要原料加工制作的，因此里面含有豐富的植物蛋白和大豆卵磷脂。經常食用可補充人體所需的很多營養物質，亦可起到軟化血管的作用。豆制品也是患心腦血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的選擇。常吃豆制品能緩解和改善疾病的進一步困擾，使健康能得到一定的改善。大豆制品也可起到延緩衰老、養生保健、美容健膚的作用。

今天，就用大豆制作一道鼎鼎大名的巴蜀小吃“巴蜀豆花”。此款小吃是現做現吃，其營養好、味道好，千百年來深受四川百姓的喜愛，其主要制作方法如下。

原料：

豆花原料：

干大豆100克泡發后250克、清水750ml、葡萄糖內酯3克。

小吃佐料：

干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉醬油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香蔥粒、香菜末等各適量。

做法：

1、組圖1－16豆花制作全過程。

2、組圖1-3、把泡制好的黃豆放入料理機，加水攪打成漿。

3、組圖4-6、把攪打好糊狀的豆漿過篩，濾掉殘渣倒入鍋中。

4、組圖7-9、豆漿上火煮開，開鍋后用小火煮3-5分鐘，此時把內酯粉倒入容器里用少許涼開水稀釋攪勻。