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2012/5/8 17:41
在我小熟，西紅柿還是金貴滴蔬菜，不是一年四季都能吃上滴，不過這也擋不住人們對西紅柿滴熱愛，那會一到夏末家家戶戶都攢一大堆瓶子，做西紅柿醬，然后放在床底下保存，為了就是到了冬天沒有西紅柿滴日子也能享受到西紅柿滴美味，其實(shí)現(xiàn)在想想那西紅柿醬滴味真不錯，關(guān)鍵沒有任何添加劑，那個味兒比現(xiàn)在的西紅柿可有味兒多了。到冬天滴時候開開一瓶一炒，整個筒子樓里都是西紅柿滴味兒。
不像現(xiàn)在，頭兩天妞買滴西紅柿外表那個水靈，一切開里面是黑心滴只能扔。得嘞，咱不說那堵心滴事，還是說說我打小就愛吃的一道簡單易做滴家常美食——西紅柿雞蛋面吧，吃了那么多年就沒吃夠過！可見我有多愛西紅柿雞蛋面。
食尚小米—西紅柿雞蛋面
原料：
做法：
1、西紅柿洗凈頂部用小刀輕輕劃出十字刀口。
2、把劃好口的西紅柿放進(jìn)開水中燙一下。
3、直至西紅柿皮裂開。
4、把西紅柿皮包干凈，切成塊。
5、雞蛋打入碗中。
6、雞蛋放少許鹽打撒。
7、鍋內(nèi)放少許油，油熱放入打撒滴雞蛋。
8、用筷子將雞蛋扒拉成散塊。
9、鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥花。（這點(diǎn)聲明一下，各家有各家滴做法，有人不愛吃蔥花可以不放，我個人特別愛吃蔥花滴味，當(dāng)然您不樂意放也成，適口者珍，千萬不必較勁）
10、放入切好滴西紅柿。
11、大火煸炒一會，看見出“紅油”這樣才有味道再放入鹽、少許白糖。（糖尿病或者不愛吃糖的就別放了）
12、繼續(xù)改小火慢慢咕嘟，直至西紅柿出湯變軟。
13、倒入剛才攤好的雞蛋。
14、略微咕嘟一會，加入水淀粉翻炒均勻（不勾芡大火收汁也很好），出鍋即可。
15、炒西紅柿的時候，咱就做鍋水，水開后煮面。
16、西紅柿熟了，面也差不多了。
17、面條撈出過涼水。（當(dāng)然您愛吃熱挑也可以不過水）
18、澆上剛才炒的西紅柿鹵即可，我扛不住了先吸溜去了。
小米提示：
1、炒西紅柿前要將西紅柿皮燙掉，西紅柿皮本身人體是不消化的，而且西紅柿帶皮炒的不入味。
2、炒這道菜一定要挑熟透的西紅柿炒出來才好吃。
