2012/5/8 10:41

授權原創博客：坨坨媽
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水果這種東西不經放，這幾個果子經歷了幾千公里的路程，表皮已經開始發黑和干皺，再不吃就真壞掉了，東西不值錢，可是不能浪費人家的一片心意??！

于是，我想到最快把它們一次性解決掉的辦法，就是做果醬。

百香果這種東西，跟檸檬一樣，好象也從來不是直接吃的，因為酸得要死，用來做果醬倒是很香，用來沖茶、做餡、做烘培的香料等，都是非常不錯的。

百香果果醬

原料：

百香果20個、白砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬1/2個、果凍粉10克。

做法：

1、百香果20個；

2、從中對剖開；

3、取一口干凈的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中；

4、全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁；

5、將鍋子置于火上，中火加熱煮至沸騰；

6、這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態；

7、加入150克麥芽糖；

8、轉成小火，用木鏟攪拌至溶化；

9、再加入200克白砂糖；

10、繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可；

11、最后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火；

12、裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

PS：

1、從煮果醬的鍋、鏟，到裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒，并且晾干水分再使用；

2、裝果醬的容器密封性能一定要好，這樣才能保證果醬在保存的過程中不會因接觸空氣而變質；

3、因為百香果的果肉汁多肉少，做成果醬之后是很稀的液態，所以必須加入果凍粉之類的凝固劑，以減少它的流動性，這樣可以保存更長的時間。

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