2012/4/16 18:00

授權原創博客：無思遠人
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自從家里有了鑄鐵鍋，我自己的飯經常就是煲仔飯。簡單哪，而且千變萬化。半小時工夫，噴噴香的飯菜就能上桌，中途還不用一直看著火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀 其實不一定非得用鑄鐵鍋做這個，有電飯煲的、塔吉鍋的、甚至電壓力煲的，都能做。我這次用的配菜是臘腸（自家做的，所以完全沒有亮紅色）、玉米粒、土豆、雞蛋和大蔥，你做時候完全可以用培根、紅腸、西蘭花等等自己喜歡的配菜隨意添加。而這個調料呢，要拍照的這次我家剛巧只剩生抽了，不然還能加一點兒蠔油。我喜歡吃黑胡椒的味兒，你完全可以不加，喜歡的話加孜然也沒人攔著，茲要自己好那口兒。

原料（兩人份，或飯量大的一人吃）：

大米兩大勺（小碗大半碗、大碗就是小半碗，或者直接手抓兩大把）、臘腸1根（我用的自制的，約15厘米長，2.5厘米粗，買現成的用的話，2根3根都成）、冷凍玉米粒一小碗（我喜歡玉米的味道，用的量跟大米的量差不多，可隨自己喜好增減）、中等大小的土豆1個、雞蛋2個、大蔥一根、黑胡椒適量、植物油適量、鹽一小撮、生抽 適量、蠔油適量。

做法：

1、大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的：大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒。

2、鍋子里倒入2小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。

3、倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎么描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。

4、把臘腸切片。

5、土豆切片。

6、蔥剁碎。

7、當鍋里的水煮開之后開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。

8、鋪一層臘腸。

9、鋪一層玉米粒。