2012/3/16 14:04

飛雪無霜的美食博客 blog

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很多人喜歡吃曲奇。有時候也會在家里做曲奇。

原料：

低粉200克、糖粉80克、黃油65克、色拉油65克、鹽1克、咖啡50克、朗姆酒泡過的蔓越莓少許。（用朗姆酒泡過的蔓越莓，烤的時候不會變干。）

份量：

80塊左右。

做法：

1、黃油切成小塊軟化后，加入糖粉和鹽。

2、先用電動打蛋器手動攪拌幾下，然后將黃油打發。（這樣做是為了防止糖粉飛出盆外）

3、然后分幾次倒入植物油打發乳化，你乳化的越好，餅干做出來越膨松哦。

4、將植物油全部倒完打發后的狀態。

5、然后再分幾次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）

6、全部加好后的狀態，成紋路狀。

7、面粉肯定是提前過篩的。因為一打好黃油后，我們就要倒入面粉。是害怕因為室溫的原因降低了面糊的溫度。

8、面粉倒入后，混合均勻。看表面是非常粗糙的。因為我們不要出筋哦。出筋餅干就會發硬的哦。

9、選擇一個花嘴，很多人花嘴不會安裝。其實就是將花嘴裝入花袋中，再把花袋剪個小口子，讓花嘴的齒露出來即可。然后裝入面糊。

10、擠出花形

11、用蔓越莓裝飾即可。烤箱180度預熱，中層，烤至上色即可。