客戶端
2012/3/8 13:43
來歷
糯米糍，又叫狀元糍，這里還有一個小故事呢。
相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。
原料：
糯米粉75克、澄粉25克、水110克、紅豆沙130克、椰蓉30克。
份量：
五個。
做法：
1、糯米粉和澄粉倒入容器中。
2、再放入水，攪拌均勻。
3、然后將糯米面糊，倒入刷過油的保鮮膜中，再放入盤中（保鮮膜要能耐高溫的那種。）如果沒有保鮮膜，可以在盤子里刷油。
4、然后將盤子放在蒸籠上蒸20分鐘左右。
5、蒸好的糯米糍，從蒸籠中取出。
6、然后倒入鋪好椰蓉的案板上。
7、分成五份。
8、然后將每份都搟薄。
9、紅豆沙同樣也分成五份，將豆沙包入。
10、然后整形成圓形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞裝飾即可。
飛雪有話說
1、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時候，不要用手碰。用椰蓉將糯米團裹上就很好操作。
2、制作好的點心最好盡快吃完。
